由於快要過年了，所以最近家裡比較忙。一會大掃除；一會準備年菜；一會準備拜拜要用的供品、金紙等……因為家裡要自己做蘿蔔糕，所以昨天我一大早就和老媽去了一趟建國市場（在台中車站旁邊而已），為的就是買一大堆白蘿蔔回來。有興趣自己做的人，我最後會寫上食譜。

向來在廚房會被嫌礙事的我終於是有機會第一次做蘿蔔糕了，所以我還是挺興奮的。到了市場，還真不是普通的擠，要是能規畫動線和限制汽機車進出的話，應該會流暢很多。我們先看了幾家，比較了下貨品。因為現在蘿蔔很便宜，又很大一根，我們家人又很多，所以最後買了二十幾斤的蘿蔔回家（才6跟大蘿蔔就這麼沉，一斤又只要7塊錢）。我個人滿喜歡逛傳統市場的，東西便宜又新鮮，在這邊跟大家說一下怎麼挑蘿蔔。挑的時候，你可以拿起來用手指彈彈看，如果聲音比較沉，代表這蘿蔔比較多水分，這種就比較不錯。

回到家就是做準備工作了。買了這麼多分量的蘿蔔，我們得先到倉庫裡去把大鍋子、大蒸籠、大盆子等工具拿出來洗乾淨（雖然老媽把東西拿給我，可是我都拿給我弟洗去了）。把工具洗好之後就是處理蘿蔔的部分了。

蘿蔔得先稍微刷洗一下，把上面的泥土給刷乾淨。蘿蔔洗乾淨後。要把葉子的部分切掉、皮削掉。為了處理方便，我們把很大一根的蘿蔔切成四等分，然後刨絲（一般外面都是磨成泥，可是我們家是刨絲，口感比較多元點）。這邊得講，我媽看我刨絲的速度有點慢，蘿蔔拿在手裡很滑，加上我是生手，所以最後刨絲都是我媽弄的。所以就把我的工作換成削皮了，蘿蔔很大，所以滿沉的，削皮削到最後會有點難拿，有興趣做的人在處理這部分的時候要小心點拿。

把蘿蔔刨絲完以後。我們把前天浸泡好的自來米洗乾淨，水倒掉後，得拿出門去給專門碾米的人磨成米漿。話說我第一次看到那機器也是覺得挺新鮮的，自來米漿可以說是蘿蔔糕的重點，所以能用這種方式弄到的話，口感和香味應該會比較好。用自來米粉的話就不知道了，我們家都是用比較傳統的作法。

米漿拿回來後。把剛剛刨好絲的蘿蔔丟到拿出來的大鍋子裡去加水煮滾。我們家分量很多，所以也煮了幾十分鐘。趁著煮蘿蔔的時間，我還跟老爸、兩個小弟打麻將，當我門清一摸三的時候，老媽就就喊我去幫忙了……

我們這有一個大盆子，裏頭裝了太白粉和剛剛磨好的米漿混和的液體。我媽叫我拿著大勺子，她把煮好的蘿蔔絲扔到混合液裡頭，我負責攪拌。到這個步驟的時候，蘿蔔糕半成品的香氣就很足了。把攪拌好的蘿蔔糕半成品加上一些鹽巴、味精調味後，就是把它們全部倒入蒸籠中（蒸籠裡面我們鋪上了一層布，可以不讓半成品流掉）蒸到熟。我們家那個大蒸籠是放在瓦斯爐和之前煮蘿蔔的大鍋上開著火蒸的，有興趣的人做少量可以用電鍋來用。到這邊，差不多需要一個多小時把它蒸熟。我也就跟家人繼續打麻將去了……

蘿蔔糕蒸熟後得靜置一段時間，讓他變涼，不然會很軟，很難切割處理。所以是讓它有點時間凝固定型。到這邊，也就大功告成啦！！

我是第一次做蘿蔔糕，所以我們是做純素的。如果要做港式的話要先做鹹的炒料，有機會做的話，我應該會補上港式的做法。接著，就是大家比較期待的食譜的部分啦，我寫上能用電鍋做的份量所需的材料給大家。如果像要更多量，就自己依著比例增加吧！

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材料：
白蘿蔔2斤、在來米1斤（用在來米粉也行，包裝上應該會有比例的說明）、太白粉（蓮藕粉也行）1小匙、鹽巴和味精（依個人口味調整）。

作法：

步驟一：在來米在前一晚先泡水靜置，要做蘿蔔糕前洗淨將後水倒掉後，拿去請專人處理成米漿，並混入太白粉攪拌均勻（有沉澱現象可以加一些水）。

步驟二：蘿蔔洗淨後，切除葉子、削皮，接著刨絲或磨成泥（這邊只是口感上的差異而已，味道並不會變）。

步驟三：將蘿蔔絲（泥）倒入鍋中加水煮開（水至少要淹過蘿蔔）。

步驟四：把煮開的蘿蔔絲（泥）加入太白粉和自來米漿的液體中拌勻，並加入鹽巴，味精調味。

步驟五：把混和好的半成品放入鍋子裡，再放入電鍋中蒸，如果沒有蒸熟的話，要把半成品拌一下再爭到熟為止。

步驟六：把蒸好的蘿蔔糕放在陰涼的地方靜置，等它變涼後就可以切好放冰箱保存或者直接下油鍋煎了。

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以上就是今天的文章啦。過年期間，蘿蔔代表有個好彩頭的意思，今天分享給大家的同時也希望大家能夠過個好年，喜歡這篇文章的人可以分享給親朋好友。在此給各位拜個早年，祝大家新年快樂！恭喜發財！