2015-01-09 |
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天文台的天氣預報指，下星期一和二將會下雨，氣溫只有攝氏14至17度，相當寒冷。倘若在這個時候，喝一杯熱朱古力，一定是天堂級的享受。現在有請世界名廚 Jacques Torres教你，如何炮製一杯五星級熱朱古力。
材料(做出4至5杯)：
全脂牛奶...2杯
凍鮮奶油...1杯
黑朱古力...150克
奶粉...50克
玉米澱粉...3克
步驟：
1.不停攪拌凍鮮奶油，再放進雪櫃。待5分鐘後，把鮮奶油取出，再攪拌數分鐘左右，直至它開始變得稠密的感覺為止，從而製成生奶油備用。
2.把兩杯牛奶倒進鍋裡，用中大火加熱
3.在碗中，加入50克的奶粉，和3克的玉米澱粉，一起拌勻，備用。
3.牛奶開始滾時，轉至中火不要讓它起泡；再加入150克的黑朱古力，並慢慢地攪拌。
4.牛奶與黑朱古力完全拌勻後，再加入已攪拌好的奶粉和玉米澱粉，並且繼續攪拌。
5.把所有的材料融化後，這時朱古力便快要完成。
6.待朱古力煮至滾後，把火關掉。
7.把一匙鮮奶油放上巧克力的面上。
8.完成
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