如果有一所學校可以讓你「走到哪，吃到哪」，你會如何想像你的校園生活呢?
宜蘭人文中小學教師小跳，開了一門名為「空間專題」的整合性課程，將校園空間視為課程設計的一部分。一般學校在設計食農教育課程時，多半以讓學生看見成果為目的，強調的是體驗種植過程以及「粒粒皆辛苦」的憫農心情；而小跳的出發點則是重建自然生態系統，用「吃」勾起學生的興趣，課程中融入永續農業、有機耕種、自然演替、生態平衡、生物多樣性等等許多生硬的概念，讓這一切成為學生生活的一部分，無視其中辛苦的過程，甚至還覺得非常好玩。
「好吃」讓孩子試著了解「生態循環」
2013年的秋季，他接手校內的農耕課，發現學生的學習意願低落，為了不讓所謂的「種植課」、「農耕課」只屬於在特定情境下的學習，小跳利用生活中的堆肥在教室2樓陽台建立了花園，春末夏初時天天收成的小蕃茄，吸引了第一批空間專題的學生，抱持著想要種出好吃食物的想法，專題學生們陸續利用教室旁的空地、2樓的陽台、3樓與4樓的屋頂，發展堆肥、土地復育與綠屋頂。
小跳受訪時，一旁的學生自然而然地脫口而出：「（對這堂課來說），學校的植物分成兩種，一種是可以吃的，一種是不能吃的。我們只處理能吃的，不能吃的通通叫做雜草。」如此窺知學生對於小跳以「吃」做為教學的引子接受度很高。
相較於常見的食農教育課程做法，多半種植需要烹煮的蔬菜或稻米，小跳在校內種植的幾乎都是立即可食的瓜果類，對大部分的孩子來說，立即吃得到的才是真的，其次，有相當比例的孩子不喜歡吃蔬菜，幾乎對所有的孩子而言，喜歡的事情才能帶給他們最大的動力。
為了得到想吃的食物，學生要了解水循環、微生物、食物鏈、土壤地力、生態演替等等，所有與生產相關的學科，也一併在課程中教導，包含小跳曾在樸門（permaculture）課程中學到的永續概念與設計精神。他認為，這些好吃的食物，是大自然回應給萬物的，而人只是獲得一部分，人不應該只考慮到自己的需求，就像農田是從生態系中孤立出來的區域，只服務人的需要，因此他希望建立起生態系統之後，萬物都獲益，人從中獲得分紅──即是食物。
尋回生活有機質
然而，這片校地有個限制，大部分的空地是以建築廢土所填平，為了要在貧瘠的土壤上發展農耕，堆肥就成了這門課的起點與重點。他們除了向附近的碾米場要來大量又不花錢的粗糠，也到飲料店收集果皮、茶葉、咖啡渣作為有機質來源，生活裡的廚餘理所當然地成為堆肥區的材料，就連本來是垃圾的寵物課木屑砂，也都成為堆肥的一部分。
小跳試圖建立起課程與生活的關聯，上這門課的學生，需要自主安排時間做堆肥、噴灑酵素防治病蟲害，在空地上堆放覆蓋物，提供生物棲地與保護土壤。除了分散在校內的24株金桔之外，還有2樓陽台花園、屋頂的堆肥模組試驗。
事實上，空間專題不僅持續進行，底下還有許多子專題也同步進行，例如加工食品（因為採收的金桔太多了）、綠屋頂、早餐吧、廁所改造等七、八項子題，讓學生不只是在學校上課，也一併改變在校園生活的空間感。