iWine 2014/12/01 發表於 • 生活
你來過品酒課嗎？不同於啤酒課程以男性居多，品葡萄酒的課以女學生居多，女孩子喜歡紅酒是因為她們常常用愛情的滋味形容，而就像談戀愛一樣，細節決定了氣氛，誰掌握了細節誰就掌握了大局。
懂紅酒，懂品味，然後懂生活。以下入門篇，讓你上餐前先略懂一些，以免打腫臉了還裝不成胖子，會尷尬的。
葡萄酒的種類分為四大類
1. 靜態葡萄酒：指一般喝的白酒和紅酒，還包含了「遲摘」、「低溫冷凍」、「風乾」等方式釀造出來高甜度的葡萄酒。
2. 起泡葡萄酒：靜態葡萄酒再加入糖份和酵母，讓葡萄酒二次發酵，產生二氧化碳。最常見的例子就是「香檳」，這類的酒最為嬌貴，怕高溫怕高壓，存放的地點很重要。
3. 強化酒精葡萄酒：葡萄酒在發酵的過程中加入烈酒（四十度以上），強制停止發酵的過程，原本的目的是要延長保存時限，但因為好喝，就持續製作這類型的酒。波特酒和雪莉酒都屬於這類。
4. 混合再製葡萄酒：葡萄酒添入一些藥草和香料，像是苦艾、杜松子等，並且混合其他的酒而成，一般指的雞尾酒就屬於混合再製葡萄酒。
光是分類就分四種了，更別提能細分不同產區和年分，但如果不了解這些，你有辦法選擇喜歡的葡萄酒嗎？電影裡那些大亨名媛不只是用金錢換來品味，更多的還有知識的累積。
如何品酒？分四步驟
品酒主要分四個步驟：觀、聞、搖、品，讓我們來看看這些品酒的小技巧。
拿杯：拿高腳杯是一項低調的學問，同時需要注意美觀和方便飲用。用拇指和食指夾住高腳杯的底部，再用食指抵住頸部，就可以穩穩地抓住高腳杯。
掛杯：掛杯指的是傾斜酒體繞高腳杯一圈後，所留下的水痕，這些水痕會自然地流回酒體，流速可以判斷出這杯酒的酒精濃度，流速越快代表酒精濃度越低，相反來看，流速很慢，代表這杯酒的酒精濃度很高。
聞杯：聞杯分兩種，一個是鼻子貼近酒杯下緣，這時候聞的是此酒的果香調性；另一個是鼻子靠在酒杯上緣，此時聞到的是花香調性，不同的葡萄酒會有不同的調性，嗅覺是品飲葡萄酒最重要的工具。
搖杯：有些葡萄酒需要和空氣接觸，才能讓香味散出，所以需要搖杯。記得搖杯前先聞杯，聞出這杯葡萄酒還很悶、緊，再搖動葡萄酒。比較搖杯前和搖杯後的香味不同，是品評葡萄酒很有趣的一環。
Photo Credit: Jon Sullivan CC0
不懂品酒，態勢也要做出來
這些步驟都是為了能夠更接近葡萄酒的原味。「不懂，態勢也要做出來。」葡萄酒生活學院的講師Calvin不斷強調。
就算我們不是葡萄酒大師，都應該學會最基本的態勢，葡萄酒是一款社交場合常見的酒種，態勢代表了禮儀的一環。但在態勢背後，更重要的是輕鬆入口葡萄酒的自在和品味。享受葡萄酒風味前，該認識到種類、品味和差異，建立「味覺記憶」才能喝出葡萄酒的香醇。
TNL貼心提醒：飲酒過量有害健康，喝酒不開車，開車不喝酒。