台北市衛生局檢驗70件鋁製、鐵氟龍、不鏽鋼鍋具，品質檢測雖全部符合國內法規，但我國法規標準僅有鉛和銻，若以較嚴的歐洲國家法規標準，檢驗鉛、鎘、鉻、鎳、錳、鋁，高達11件重金屬溶出超過標準，其中又以鋁製鍋具最嚴重，10件就有8件鋁溶出量超標，「經典雙耳韓國泡麵鍋」更超過歐洲標準15倍以上。北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀提醒消費者，切勿一鍋用到底，煮酸性食物不要用鋁鍋，以免溶出重金屬。
8成鋁鍋，鋁溶出量超過歐洲規範
天氣漸涼，許多人想吃熱騰騰的火鍋，不過北市衛生局今早公佈金屬廚具檢驗結果，發現有些鍋具承載高溫、酸性物質，會溶出過量重金屬。
衛生局抽驗10件鋁鍋，以3%醋酸，100℃煮30分鐘，有8件鋁溶出量超過歐洲指引標準的5ppm，包含來自韓國的「經典雙耳韓國泡麵鍋」，鋁溶出量高達76.93ppm、中國的「RHINO K-32 Camping Pot超輕鋁合金單鍋」也有65.28ppm、平價百貨商店「大創」販售的「大創單柄鍋」則有48.65ppm、日商「宜得利」的「NITORI雪平鍋(20 cm)」30.4ppm。
40件不鏽鋼鍋具，參考義大利不鏽鋼食品容器規範進行重金屬鉻、鎳、錳的溶出試驗，同樣以3%醋酸、100℃煮30分鐘，有3件不符歐盟規範；鐵氟籠鍋具則全數過關。
不合格的不修鋼鍋具，來自家樂福的「430不鏽鋼雙耳湯鍋(28 cm)」鉻溶出量為0.79ppm，超過歐洲指引規範的0.25ppm；愛買販售的「PRIMA高級(雙耳)304不鏽鋼湯鍋」，以及SOGO忠孝本館的「喜莉多不鏽鋼系列-單把湯鍋」，鎳溶出量分別為0.16和0.19，些微超出指引規範的0.14 ppm。
不過邱秀儀強調，這些鍋具都符合我國「食品器具容器包裝衛生標準」規定，鉛含量在10%以下、銻5%以下，這次採用較嚴的歐洲規範，只是給民眾參考，有些國家甚至連標準都還沒有。
目前衛福部對於金屬鍋具的標準，只涵蓋鉛和銻，這次卻驗出鋁、鉻、鎳等重金屬，未來是否納入更多重金屬標準？食藥署食品組組長潘志寬表示，還沒收到北市衛生局的報告，要先了解狀況後再來討論。
（合格名單因篇幅長，請點選這裡閱讀）
煮菜不要一鍋用到底，鋁鍋忌煮酸物
不鏽鋼製鍋具會因鉻、鎳、錳等成分含量高低，有201、304、430等不同規格，目前並未強制要求標示，這次衛生局檢驗40項產品，有28項主動標示，但其中1件「NITORI不鏽鋼長把鍋(18 cm)」鉻含量標示18%，檢出鉻含量為16.63%。
304的不鏽鋼，錳含量比201低，成本相對較高，邱秀儀表示，這次抽樣發現1000元以上的不鏽鋼，大多標示為304系列鍋具，若民眾有疑慮，不用選擇最高價的鍋品，只要認清有完整標示的鍋具就好。
他提醒民眾不要「一鍋用到底」，鋁鍋不耐高溫和酸，東南亞會將鋁鍋用來盛裝涼拌菜、煮水或蒸熟等，煮酸辣湯等酸性物質，少用鋁鍋較保險；不鏽鋼較耐高溫，炒菜則可選擇鐵氟龍，但洗鍋時不要用鋼刷，以免破壞塗層，使用軟刷較好。