「辛香」、「嗆辣」、「高大蒜素」，是台灣蒜頭的特色。照理說，台灣的家庭或店家，一整年都在消費食用蒜頭，應該供不應求，但您有注意到嗎？台灣今年的蒜頭滯銷特別嚴重，農民種蒜，一點都不划「蒜」...
來到雲林盛產蒜頭的莿桐鄉，蒜農黃素玲帶領我們走進倉庫，映入眼簾的是滿坑滿谷的蒜頭，「從清明節開始採收，經歷4、5、6月，才賣一成而已」，聊到今年的蒜頭銷售，黃素玲一邊剝蒜頭，一邊搖頭，因為蒜價不到去年一半，蒜農不是賠錢出清，就是把蒜頭堆在倉庫裡，不知如何是好。
蒜頭之所以滯銷，農糧署解釋，是因為2013年的寒冬，特別適合蒜頭生長，因而超產5000公噸，加上歐美進口蒜頭延遲到貨，打亂了市場行情。但是台灣蒜農協會理事長林俊甫卻指出，蒜販不肯收購才是主因。
蒜農胡永芳說，蒜頭交易和其他蔬菜不同，很少進到拍賣市場，主要由在地蒜販掌控，「年紀大了，沒力氣載去賣了，沒有蒜販，咱的蒜頭就銷不出去」。但是今年的蒜販特別靜悄悄，懷疑是在囤積蒜頭，想要操縱蒜價。
黃素玲也想不透，市場上的蒜價上看50元，北部地區還賣到80元，但村內最近很少有蒜販來收購蒜頭，若收購也只有11元的水準？為何從產地到消費端，價差那麼大？
林俊甫解釋，一般的葉菜類，因為易損易爛，無法儲藏太久，很少有滯銷炒作的機會，「但是蒜頭就不一樣了」，可從農曆3月放到10月，甚至到隔年，蒜商可伺機而動，價格不好就囤積，待市場價格上漲，再一舉傾銷，等於多賺一筆。
台灣農村陣線發言人，世新大學社發所助理教授蔡培慧指出，台灣農產的產銷環節太多層，蒜販、中盤、大盤、果菜市場、菜市場攤販再到消費者，即使每個環節只加3成利潤，都會變成10元蒜頭，消費者買到手已經是70元，中間經手數應該至少刪減一半，同樣都是3成利潤，農民收益會高點，消費者也可以買到便宜貨。
另一方面，為了解決蒜價問題，農糧署採取蒜頭外銷來因應，希望以出口消化國內過量的蒜頭，期待蒜價趕快回穩。不過「外銷越多，就是越賠錢」，蒜頭出口商黃乃徽指出，台灣的人工及生產成本高，蒜價高人一等，出口沒有價格競爭力。
林俊甫也補充，政府鼓勵蒜頭外銷，農民並沒有得利，盤商跟農民收購的價錢壓得低，「蒜農不太捧場」。
蒜頭滯銷一時難解，中央推出的蒜價激勵措施，尚待發酵。不捨蒜農任由盤商擺佈，好人會館發起「志工剝蒜」及「蒜頭銀行」運動。主辦者先以高於蒜販的價格，收購產地滯銷的蒜頭，由消費者認購蒜頭，可先取走一部分等吃完了，再向蒜農提領，就像把蒜頭存在銀行一樣。
蔡培慧認為，政府及民間為了拉抬蒜價，祭出外銷、加工、促銷、蒜頭銀行等措施，畢竟都只是在後端「補破網」，若要蒜頭滯銷不再發生，落實農地調查與登記，才能杜絕農產供過於求，農民種蒜才會划「蒜」。