夏天一到，食物和身材開始在許多人心裡拔河。為了保持良好身材，減肥一直是歷久不衰的話題，而關於要怎麼減肥，坊間有數不清的招數，不論哪一種方式，幾乎都和食物有關。但是對許多嘗試減肥的人來說，要克制吃的慾望、改變飲食習慣簡直比登天還難，食物就像惡魔一般，讓人又愛又恨。
Sandra Aamodt 就像大部分的女生一樣曾多次減肥，甚至從 13 歲就開始了不歸路，而每一次減去的體重都又回到身上。直到有一年她許了新的希望──不再減肥──才真的瘦了下來，而且一口氣瘦了 10 公斤。她用了什麼方法？其實非常簡單，你不需要克制吃的慾望、推掉聚餐、勤算熱量，或是花大錢上健身房，你只需要：用心飲食（Mindful Eating）。
什麼是用心飲食？
在現代資訊爆炸的社會中，我們已太習慣在進食的當下注視著不是食物的電視、電腦或手機，也因此常常不知不覺就讓飲食過了量，但是對食物真正的味道卻沒有太多感受。回想前一餐吃過的東西，除了好吃與否，你能不能說得出它的顏色、香味和口感呢？
《時代雜誌》今年初的封面故事即為「Mindful Revolution」，以吃一顆葡萄乾為例，透過專注觀察手上果乾的顏色、形狀、紋路開始，接著放入口中在舌間感受它的質地，最後才用牙齒將它咬開，品嚐第一口葡萄乾的滋味。
用心飲食就是將你的心思回歸到食物上，探索它的色、香、味，當你全心面對食物時，會發現過程與平常的囫圇吞棗有著截然不同的感受！
簡單養成三步驟
用心進食四個字說來簡單，實際操作有些困難，被習慣制約的眼睛總會忍不住搜尋週遭有興趣的畫面，不看東西就開始想事情，一口接一口，一不小心就成了機器人吃飯。練習用心飲食你可以從「看、嚐、停」三個步驟的小練習開始：
1.雙眼看著食物：不只胃要吃飽，眼睛也要吃飽。你會發現，和你心有旁鶩的進食相比，把雙眼專注在送進嘴裡的每一口食物上，會讓你更快感到滿足，進而放下食物。
試一試：先觀察食物的顏色和外觀，如果是一道料理，細數你看見的每一樣組成這道料理的元素，主角和配角是哪些食材，是否加了調味用菜和佐料？用什麼方式烹煮？試著用雙眼為你找出所有答案。
2.專心品嚐味道：發揮鼻子和嘴巴的功能，仔細聞聞食物的味道。試著想想除了「好吃」和「香」之外，還能怎麼形容？
試一試：將食物放入鼻子前，聞一聞食物的香氣。將食物放入嘴中，閉上雙眼，你能嚐得出剛剛眼睛找到的食材嗎？是不是還有眼睛看不見的東西也在食物裡？吃起來的口感如何？除了調味料之外的味道，還能不能嚐出食物的「原味」是什麼？
3.暫停片刻，感覺胃的訊息：藉由上述兩個步驟減緩進食速度，進食間感覺是否已有飽足感了？飢餓的感覺已經消失了嗎？生理上，進食需要在 20 至 30 分鐘後，飽足感才會傳達到大腦。許多人常意識到飽的時候，已經是太飽的狀態。試著慢慢進食、適時停下來感受身體的訊號，飽了就停，餓了才吃。
飲食小革命，就從用心飲食開始！
把「吃」的時間留給「吃」，讓自己靜下來和食物共處。即使是只有短短的三分鐘，每天練習，全心對待食物，除了對生產它的農夫、廚師，以及中間無數參與製造的人們是種敬意之外，對自己最重要的身體更有莫大的幫助。
未來你會發現面對食物時，內心不需要交戰，食物也不再淪為惡魔的角色，還能從認真進食找到真正適合自己、有益自己的食物。改變自己與食物的關係，就從用心進食開始吧！
本文獲TEDxTaipei授權刊登，原文於此