平時大家在正餐時間桌上會出現的主食，大概是米飯、麵條之類的對吧？在埃及，耶素這種麵包就是他們的主食之一，而且，他們食用麵包的傳統，已經延續了數千年了。
耶素的外觀就像是我們平常看到的大餅，但由於中間是空的，所以實際上重量可能不會很重，在埃及的街頭上，人們可以很輕鬆的買到這項主食，小販的販售方式也很有趣，是把一大堆的耶素擺好在托盤上後頂在頭上走，雖然這樣走在街頗危險的就是了。
上圖為街邊常見的耶素攤販，圖源：http://lixiaodon929.blog.sohu.com/136342552.html
耶素的食用方式就比較隨意了，傳統上埃及人在食用的時候會搭配煮豆、白乳酪、湯等一起食用，當然各種肉類和海鮮也是隨著個人口味變化，但耶素在埃及，不管是在高級餐館或者是一般路邊的小販，都是可以買到的，由於取得和食用方便，所以很多埃及人每天都會食用。
今天的文章資料不多，但我把我所能找到的材料給匯集起來了，鑑於資料不是很豐富，我給大家講個可能是麵包起源的故事吧，在古代的埃及，有個奴隸每天都得幫主人做烤餅，但有一次，奴隸偷懶，把麵團放著不管，過了一段時間，奴隸想起來，回來看麵團的時候，麵糰發酵，變得比原本的還大上許多，奴隸在慌張之下，直接把麵團拿去烤，將烤出來的成品拿去交差，但主人吃了覺得比之前的餅還要好，這個奴隸便沒事降臨在他頭上，且可能成了史上第一位的職業麵包師。
由於耶素對於埃及來說是很普遍的食材，製作簡單，方便取得，所以可以介紹的東西不太多，文章也比較簡單，之所以這篇又拖了一小段時間，是最近新聞時事讓人不得不關心吶，真是抱歉，取材的時候，個人覺得耶素這種食材對於埃及人民來說，可能沒什麼特別的，可是就像某些人一樣，說不出哪裡好，但卻是替代不了的存在。
對於這次又脫稿，雖然之前就寫得差不多了，但是，最近很關心國內發生的事情，只好再跟大家送上12萬分的歉意啊，所以，這次又要請她出來啦！！
資料來源：
維基百科、埃及商務習俗－埃及文化風俗、埃及主食——李晓东
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