為什麼標題會這樣下呢？我們把時空背景拉回到戰國時代的長平，秦國將軍白起在長平與趙國將軍趙括打了一場足以改變山東六國命運的戰爭，當時的趙國軍事實力可以說是上段班的，秦國因為對韓國發動侵略戰爭，一個叫做上黨的地方被圍，原本投降的話可能就是韓國少一塊土地，但是那時上黨的太守決定把上黨獻給趙國，趙國的國君因為貪心而收下了這塊土地，秦國的國君一怒之下發動了對趙國的戰爭。
戰爭開始時趙國的大將廉頗採以防守之勢，雖然吃了不少敗仗，但也讓秦國的軍隊推進的很困難，後來秦國的宰相范雎想出了一個計謀，外交上與趙國的使節交好，做出要議和的情況給其他諸侯看，令其他諸侯以為秦趙兩國會休兵，破壞合縱，並且派人到趙國散播謠言，說：「秦國不怕廉頗，我們只怕趙括」，因為在戰事不順，連連吃了幾個敗戰的情況下，趙國的國君很快就相信這個謠言，馬上換了趙括，趙括一到戰場上就馬上改動了原本的戰術，主動對秦軍出擊，但是秦國在知道趙國換了將軍後，秘密把白起換到了戰場上，並且下了走漏風聲就處斬的軍令，白起是秦國當時最令人害怕的將領，百戰百勝，山東六國都很怕他，當白起到了戰場上，佈了陣型，派兵詐敗，然後包圍了趙軍主力，經過長時間的包圍，趙軍已經沒有還手的餘地，大將趙括戰死，其餘的軍隊全部投降，但是白起卻下令殺光所有戰俘，只留下少數回去通風報信，因為白起將趙國的兵力幾乎都殺光了，所以幾乎每家每戶都有喪事，每個人都很恨白起，所以出了這道菜，把白色的豆腐當作是白起的肉（有一說法是腦），這道菜又稱作白起肉（腦），把淋在上面的紅色醬汁當作是白起的血，用這道菜當作把白起的肉吃了、喝白起的血來洩恨的方式已經流傳很久了，這道菜是山西有名的菜，有機會去的人不妨點點看。
這道菜的味道應該是滿辣的，不怕辣的人吃可能會覺得很開心，希望大家看了這篇能知道一點新的知識，寫不好的地方也請多見諒。